Trang chủ / Tin tức / Thực đơn

Thực đơn mùa thu: thêm canh cua rau đay, cà pháo muối

Hà Nội vào thu, sáng chiều đã có gió, người ta bắt đầu thèm những bữa cơm giản dị. Từ đầu tháng 9, thực đơn nhà mình có thêm hai món: canh cua rau đay và cà pháo muối. Món cũ vẫn giữ nguyên, hai món mới thêm vào cho bữa cơm đủ vị hơn.

Canh cua rau đay, món của bữa cơm nhà

Canh cua rau đay là món mẹ nấu từ hồi mình còn nhỏ. Bếp quán giã cua đồng lấy nước, lọc lấy gạch cua nổi lên thành từng mảng. Rau đay và mướp cho vào sau cùng, nấu vừa chín để rau còn xanh và có độ nhớt dịu.

Món này chỉ nấu theo từng đợt trong ngày, hết cua là hết canh. Nếu bạn muốn chắc chắn có món, nên dặn trước khi đến. Giá canh ghi trên thực đơn ở quán.

Cà pháo muối giòn, ăn với cơm niêu

Cà pháo nhà mình muối theo kiểu Hà Nội, quả nhỏ, giòn, vị mặn dịu và hơi chua. Cà muối trong lọ vài ngày rồi mới mang ra, ăn kèm cá kho tộ hay thịt kho đều hợp, vì vị giòn chát nhẹ cắt bớt độ đậm của món kho.

Mình để cà pháo như món ăn kèm. Bạn gọi thêm một đĩa nhỏ cho mỗi bàn, ăn thấy hợp thì gọi tiếp.

Gợi ý ghép bữa cho 4 người

Nhiều khách hỏi nên gọi gì cho đủ, mình gợi ý một cách ghép cho bốn người ăn vừa, không thừa không thiếu:

• Cá kho tộ (145.000đ), món nặng đô của bàn.
• Canh cua rau đay, thay cho canh chua cá lóc (120.000đ) nếu bạn thích canh thanh.
• Rau muống xào tỏi (65.000đ), món rau xanh quen thuộc.
• Cơm niêu cháy tỏi (75.000đ) ăn kèm cà pháo muối.
• Nem rán Hà Nội (95.000đ) gọi trước, vừa ngồi chờ vừa gắp.

Những món quen vẫn còn

Có khách hỏi nhà mình thêm món có bỏ món cũ không. Không bỏ món nào cả. Gà hấp lá chanh 220.000đ, canh chua cá lóc, nem rán vẫn nấu như mọi ngày. Thực đơn mùa thu chỉ là thêm vào, cho bàn ăn có thêm lựa chọn.

Nếu đi nhóm đông, bạn có thể xem các mâm cỗ: 390.000đ cho 2 người, 750.000đ cho 4 người, 1.480.000đ cho 8 người. Bếp có thể đổi một món trong mâm sang món mùa thu, bạn nói khi đặt.

Vì sao đổi thực đơn theo mùa

Bếp nhà mình nhỏ, nên chọn món theo cái chợ có. Mùa nào thức nấy, rau củ vào vụ thì giá dễ chịu mà vị cũng tròn hơn. Mỗi lần chuyển mùa, mình ngồi với bếp trưởng, thử đi thử lại vài lần rồi mới đưa món lên thực đơn.

Mùa thu năm nay hai món mới được cả bếp và vài khách quen nếm thử, góp ý bớt mặn bớt béo rồi mới chốt. Nếu bạn thử và thấy cần chỉnh, cứ nói thẳng với nhân viên, mình ghi lại.

Đặt bàn☎ 0900 000 000